Pandoro

INGREDIENTI

150 gr farina di riso
150 gr fecola di patate
150 gr di burro                                               
85 gr di zucchero                                            
2 uova intere e 3 tuorli
25 gr lievito "di birra"
pizzico di sale
vanillina
latte q.b.

PREPARAZIONE

Porre il lievito in una ciotola e scioglierlo con un po' di latte tiepido.
In una terrina montare il burro (precedentemente lasciato a temperatura ambiente) con lo zucchero.
Quando sarà ben montato unite alternativamente le uova e la farina sempre lavorando con uno sbattitore.
Contemporaneamente aggiungete un poco di latte ad ogni operazione .
Infine unite sale, aromi e il lievito sciolto.
La consistenza dell'impasto deve risultare simile ad uno yogurt denso (crema), quindi se troppo duro aggiungere latte.
Imburrate uno stampo, riempirlo con il composto sino e non oltre la metà dell'altezza.
Spennellarlo in superficie con un pennello intriso nel latte, coprirlo con un canovaccio bagnato e strizzato e riporlo in un luogo tiepido a lievitare.
Per una perfetta lievitazione è importante avere una temperatura di circa 36° costanti
Quando avrà raddoppiato il volume infornarlo a 200° (precedentemente riscaldato) per 15 minuti quindi abbassare a 180° per altri 15 minuti circa.
E' preferibile realizzare piccoli pandorini piuttosto che uno solo grande.

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